Die Georgische Küche ist so alt wie selbst Georgien. Jeder Bezirk hat seine eigene Gerichte und Zubereitungstechnologie, aber diese Gerichte kann man in jeder georgischen Familie probieren. Das beliebteste Gericht- Käsekuchen (Chatschapuri). Entsprechend den verschiedenen Bezirken und Familien Georgiens gibt es verschiedene Arten von Chatschapuri. Die Georgier sind außerordentlich gastfreundliche Leute. Wenn Sie Georgien besuchen, so werden Sie nicht nur in einer Familie eingeladen sein, sondern auch der Nachbar Ihres Wirtes wird Sie zum Georgischen traditionellen Bankett einladen. Probieren Sie bitte die Gerichte und schätzen Sie sie entsprechend. Das vergrößert Ihre Kenntnis in der Küche und ermöglicht Ihnen nach der Ankunft in ihrer Heimat bei den Freunden zu prahlen, dass sie einer der reichsten,schmackhaften Küche in der ganzen Welt kennengelernt haben.
Basturma: das in der Luft ausgetrocknete Rindfleisch in den feinen Platten.
Tschachochbili: gekochtes Hühnerfleisch (Kücken) mit der Tomate und Kraut, von der besonders großen Menge der Zwiebel.
Tschakapuli: gekochtes Rind oder Schaffleisch mit Kraut, Tkemali, Estragon, und Zwiebeln.
Chinkali: gekochte Glockenförmige Klöße, gefüllt mit dem Rind und Schaffleisch immer mit dem schwarzen Pfeffer. Diese Delikatesse gilt für die Köchinnen aus Duschet und Bergregionen Georgiens als eine Spezialität.
Chartscho: die Suppe mit Rindfleisch, Reis und Zwiebeln.
Chaschi: die Brühe aus Rindfleisch und Hufen mit Knoblauch und Zwiebel zusammen. ein ausgezeichnetes Mittel gegen den Kater.
Mzwadi: der Schaschlik aus dem Rindfleisch, kaukasischer Herkunft. Meistens bereiten ihn die Männer zu.
Sazivi: die Brühe aus Truthahnfleisch, in der Soße des Mehles, Kornes, Safrans, und mit großer Menge der Walnüsse. Das ist eine echte Spezialität der Georgier, die nur an den Feiertagen zubereitet wird.
Tschanachi: die ganzen Tomaten, die im Topf des Tones mit Kraut, Knoblauch, Auberginen, und grünen Pfeffer gebraten sind.
Bohne: ein sehr beliebtes und alltägliches Gericht in Georgien. Im keramischen Topf gekochte Bohne mit Kraut, Ombalo und anderen Gewürzen zusammen.
Pchali: es gibt zwei Typen: grün und rot, gemischt mit den Walnüssen, getrockneten Gewürzen und ein wenig Essig.
Ajika: schmackhafte Soße mit der Technologie von Abchaseti.
Baje: die Soße aus den Walnüssen, eine Kombination des Wassers und der georgischen Gewürze.
Tkemali: die seltene grüne Soße der Pflaume wird als wesentlichen Zusatz für den Schaschlik und Fleischgerichte verwendet.
Isrim Makwali: die Soße aus der schwarzen Brombeere und dem Weintraubensaft. Ein wesentlicher Zusatz für das gebratene Kücken.
Tschadi: das georgische Brot hergestellt aus dem Maismehl.
Gomi: georgischer sog. Brei, der aus Maismehl zubereitet wird.
Chatschapuri: eine sehr beliebte georgische Spezialität, aus Mehl zubereiteter Teig mit georgischen Käse darin. Jede Region hat ihre eigene Zubereitungstechnologie, und die unterscheiden sich voneinander. Es sind vier Typen: Imeruli Atscharuli und Penowani. Die Swanen legen in den Teig Fleisch und nennen ihn ,,Kubdar”.
Brot: georgisches ,,Brot von der Mutter” ist lang und locker.
Saure Milch: Milchprodukt sog. georgischer Jogurt wird mit der traditionellen Technologie zubereitet. Im Unterschied vom Jogurt ist sie sauer.
Nadugi: Milchprodukt- der Quark.
Die georgische Küche ist reich an verschiedenen Salaten, die man mit Reis, Gurken, Tomaten Pilz und anderen Pflanzen zubereitet